ZUPPA DI AVENA, CAVOLO NERO E PATATE

Metodo

1. In una casseruola capiente rosola lo spicchio d'aglio vestito e schiacciato e la cipolla tritata finemente in circa 3 cucchiai d’olio.
2. Nel frattempo lava il cavolo nero e taglialo a striscioline, quindi aggiungilo al soffritto insieme al pomodoro tagliato grossolanamente.
3. Lascia rosolare il tutto per alcuni minuti, quindi unisci le patate pelate e tagliate a tocchetti e l'avena precedentemente sciacquata sotto l'acqua corrente.
4. Regola di sale e pepe a piacere.
5. Copri con circa un litro di acqua bollente e cuoci con il coperchio per un’ora, mescolando di tanto in tanto e aggiungendo altra acqua se necessario.
6. Servi la zuppa ben calda, completando ogni piatto con un filo d’olio extravergine a crudo e del peperocino per chi gradisce.