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Torta salata di asparagi
![Giorgia Lafico](https://www.fiordiloto.it/media/recipe/resized/30x30/recipe/man-avatar2.png)
Giorgia Lafico
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Bella e buona: la torta salata della primavera.
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Ingredienti e Preparazione
Ingredienti
- 250 g MIX PER PANE BIO SENZA GLUTINE
- 100 ml OLIO DI GERME DI MAIS BIO
- 100 ml acqua a temperatura ambiente
- 1 cucchiaino di lievito instantaneo per torte salate
- q.b SALE MARINO DELL'ATLANTICO FINE
- 250 g ricotta vaccina bio
- 1 uovo bio
- 1 mazzo asparagi bio
- 50 g parmigiano grattuggiato bio
- 1 cipolla rossa bio
- q.b. noce moscata bio
- q.b. OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA BIO
- q.b. pepe nero bio
Metodo
- Prepara la base per la torta, mescolando il mix di farine Zer%Glutine, l'olio di semi di mais e il sale. Fai sciogliere il lievito nell'acqua tiepida, quindi aggiungilo al composto. Lavora il tutto fino a ottenere un impasto omogeneo.
- Stendilo con un matterello e rivesti una teglia tonda.
- Intanto, lava accuratamente gli asparagi e asciugali. Rimuovi la parte finale del gambo, quindi affettali molto finemente mantenendo le punte intere. Tieni da parte 5/6 asparagi interi per decorare.
- Fai soffriggere la cipolla precedentemente tagliata in un filo d'olio e qualche cucchiaio d'acqua, aggiungi gli asparagi e falli stufare fino a quando non diventano teneri, aggiungendo poca acqua nel caso fosse necessario.
- Nel frattempo, in una ciotola unisci l'uovo sbattuto, la ricotta, il parmigiano, la noce moscata in polvere, sale e pepe. Una volta cotti, aggiungi al composto anche gli asparagi a pezzi e mescola bene il tutto.
- Versa il ripieno dentro l'impasto della base, disponi gli asparagi interi a raggiera per decorare, richiudi i bordi e inforna a forno preriscaldato a 180°C gradi per circa 20-30 minuti.
- Sforna la torta salata quando sarà dorata e servila una volta tiepida.
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