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Pannacocca con coulis di melagrana
Giorgia Lafico
4 persone
01h 59
Difficile
Un dessert vegan da perdere la testa.
Ingredienti e Preparazione
Ingredienti
- 400 ml LATTE DI COCCO BIO DA MONTARE
- 100 ml bevanda a base di riso bio
- 3 g agar agar bio
- 80 SCIROPPO D'AGAVE BIO SQUEEZE
- 1 melagrana bio
- 1/2 cucchiaino amido di mais bio
- 1 cucchiaino SCIROPPO D'AGAVE BIO SQUEEZE
Metodo
- In una casseruola, mescola l'agar agar e la bevanda di riso, aggiungi il latte di cocco e 50 grammi di sciroppo d'agave. Cuoci quindi a fiamma medio-bassa il composto, girando continuamente con una frusta.
- Quando avrà raggiunto il bollore, cuoci altri 3 minuti, sempre mescolando, e versa negli stampini. Aspetta che si intiepidiscano e poi mettili in frigorifero per almeno 2 ore affinché si rassodino.
- Nel frattempo prepara la coulis: sgrana la melagrana, pulisci i chicchi eliminando le pellicine. Spremine metà aiutandoti con uno schiacciapatate, raccogliendo il succo in un pentolino. Dovresti ottenere circa 70/75 ml circa di succo. Aggiungi lo sciroppo d'agave e porta a ebollizione.
- Stempera l'amido di mais in 5 ml d'acqua e versa il composto nel pentolino, girando con la frusta e amalgamando bene. Togli la coulis dal fuoco non appena la salsa si sarà addensata. Fai raffreddare prima a temperatura ambiente e poi in frigo. Quando la pannacocca sarà solidificata guarniscila con la coulis di melagrana e i chicchi tenuti da parte.
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