CURRY DI CECI SENZA GLUTINE

Metodo

1. Metti i ceci in ammollo almeno 14 ore prima di cominciare a cucinare.
2. Scolali e sciacquali, poi cuocili in abbondante acqua per 90 minuti (o 45 se usi la pentola a pressione).
3. Nel frattempo pulisci e taglia la cipolla a rondelle sottili. In una padella capiente e dai bordi alti soffriggila a fuoco vivo con un filo d’olio e la cannella.
4. Unisci i ceci cotti e le altre spezie, mescola e versa il latte di cocco.
5. Cuoci per una decina di minuti a fuoco basso. Servi il curry di ceci caldo.
6. Se vuoi puoi aggiungere del peperoncino a piacere e accompagnarlo con del riso e del coriandolo fresco.