Ragù vegan con granulare di soia

Porta a bollore una pentola di acqua, sciogli all'interno un cucchiaino di brodo granulare e immergi il granulare di soia affinchè si reidrati per almeno 10/15 minuti. Nel frattempo pulisci e monda le verdure e prepara un battuto di sedano, carota e cipolla. Fallo rosolare per qualche minuto in una pentola capiente. Strizza bene il granulare e uniscilo al soffritto. Sfuma con un po’ di vino bianco, poi unisci la passata di pomodoro. Regola di sale e pepe, aggiungi l'alloro e una spolverate di noce moscata e lascia cuocere a fuoco lento per almeno trenta minuti. Se il ragù si rapprende troppo, puoi aggiungere dell’acqua o del brodo vegetale. Utilizza il ragù per condire la tua pasta preferita.