PLUMCAKE CIOCCOLATO E PERE SENZA GLUTINE

Monta le uova con l'agave in polvere, il sale, la vaniglia e la scorza di limone per almeno 5 minuti. 

Aggiungi a filo l'olio mentre continui a montare. Aggiungi due cucchiai di farina di teff, il lievito, il cacao e la farina di cocco precedentemente setacciati e lo yogurt, montando a velocità bassa.

Unisci infine la farina di teff rimasta montando sempre a bassa velocità.

Taglia la pera a fettine, tenendone da parte qualcuna per la decorazione, e poi aggiungile al composto ottenuto mescolando delicatamente con un cucchiaio. 

Versa tutto in uno stampo da plumcake ricoperto con carta da forno, decora con le fettine di pera e con delle gocce di cioccolato fondente.

Cuoci in forno preriscaldato a 190° statico per 40 minuti circa, poi abbassa a 175° e lascia in forno ancora 15 minuti.

Lascia raffreddare, taglia a fette e poi gusta. Se vuoi, puoi servire il plumcake cioccolato e perecon la crema di mandorle bianche.