Gnocchi al ragù di seitan

Pulisci e monda le verdure, quindi prepara un battuto di sedano, carota e scalogno. Rosolalo in una pentola capiente per qualche minuto. Nel frattempo trita grossolanamente il seitan, quindi uniscilo al soffritto. Sfuma con un po’ di vino bianco, poi unisci la passata di pomodoro. Regola di sale e pepe e lascia cuocere per minimo trenta minuti. Se il ragù si rapprende troppo, puoi aggiungere dell’acqua o del brodo vegetale. Lessa gli gnocchi in abbondante acqua salata e in leggero bollore. Lasciali affiorare, quindi scolali e condiscili.