Gnocchetti ai ceci con curry di verdure | Fior di Loto

Gnocchetti ai ceci con curry di verdure

La ricetta vegan e speziata che ha preparato il triatleta Fabrizio Bartoli al Sana.

Gnocchi ai ceci con curry di verdure Sana Bartoli
Gnocchi ai ceci con curry di verdure Sana Bartoli
Primi piatti

Primi piatti

Difficoltà: 
3
3/5
Tempo realizzazione: 
90 min.
Vegan

Vegan

Vegetariano

Vegetariano

Senza glutine

Senza glutine

Primi piatti

Difficoltà: 
3
3/5
Tempo realizzazione: 
90 min.
Vegan Vegetariano Senza glutine

Ingredienti (6 persone):

4
carote bio
2
cipolle rosse di Tropea bio
4
zucchine chiare bio
2
melanzane bio
200 g
pomodorini bio
2
peperoni bio
1
mela verde bio
200 g
1
limone bio
1
peperoncino fresco bio
1
mazzetto di menta bio

Preparazione:

Taglia finemente le cipolle e rosolarle in un wok grande con olio, peperoncino fresco e un pizzico di sale, quindi aggiungi i ceci già cotti. In un'altra padella scalda poco olio e tosta a fuoco alto per un minuto il curry, lo zenzero in polvere e la curcuma. Aggiungi quindi l’olio speziato nel wok. Unisci poi tutte le altre verdure e la mela precedentemente lavate e tagliate a tocchetti. Cuoci il tutto a fuoco lento per almeno un'ora con il coperchio. Quando il curry è pronto spegni il fuoco e aggiungi 400 ml di latte di cocco e lascia riposare. Nel frattempo prepara la salsa al curry: con l'aiuto di un cucchiaio prendi la parte solida degli altri 200 ml latte di cocco e amalgamala con il succo di un limone, il sale e il peperoncino in polvere. Cuoci gli gnocchetti di ceci in abbondante acqua leggermente salata, scolali appena affiorano e saltali un minuto nel wok con il curry. Inpiatta aggiungendo sopra qualche goccia di salsa al cocco e qualche fogliolina di menta.

Ricetta di Fabrizio Bartoli, triatleta professionista e autore del libro “Vegan Man”, il manuale vegan perfetto per gli sportivi. Questo speziata ricetta enica vegana è stata realizzata durante lo show cooking dedicato ai prodotti a base di legumi Fior di Loto tenutosi durante la prima giornata del Sana 2017 nel nostro stand.

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