Dalle migliori coltivazioni del Sud Italia, un olio di oliva di categoria superiore ottenuto mediante estrazione a freddo con procedimento solamente meccanico. L'estrazione con centrifuga è il metodo moderno, i macchinari sono tutti in acciaio inox, per separare la pasta delle olive dall'olio per effetto della centrifugazione. Si ottiene un olio con un gusto più delicato che nel corso dell'anno mantiene il suo inconfondibile sapore dolce. Acidità tipica circa 0,6% (Reg. CEE massima: 0,8%).