Vellutata di sedano con crumble di tarallini di grano saraceno e noci | Fior di Loto

Vellutata di sedano con crumble di tarallini di grano saraceno e noci

Una video ricatta di una caldo primo piatto con un ingrediente anti spreco.

video ricetta anti spreco vellutata foglie di sedano crumble trallini noci
Primi piatti

Primi piatti

Difficoltà: 
2
2/5
Tempo realizzazione: 
20 min.
Vegetariano

Vegetariano

Senza glutine

Senza glutine

Primi piatti

Difficoltà: 
2
2/5
Tempo realizzazione: 
20 min.
Vegetariano Senza glutine

Ingredienti (4 persone):

1
gambo di sedano bio con le foglie
400 g
patate bio
1
scalogno bio
4 cucchiai
yogurt bio (o un’alternativa vegetale)
q.b.
erbe aromatiche fresche

Preparazione:

Preparate il brodo vegetale, sciogliendo in una casseruola capiente 3 dadi di brodo vegetale in 1,5 litri di acqua. Nel frattempo mondate e tritate lo scalogno, soffriggetelo in una pentola a pressione ampia con un filo d’olio extravergine d’oliva. Lavate il gambo di sedano e le foglie, pelate le patate, tagliate il tutto e unitelo allo scalogno appassito. Lasciate insaporire qualche minuto, quindi unite il brodo vegetale bollente e chiudete la pentola a pressione. Fate cuocere per 10 minuti a partire dal fischio, poi fate sfiatare la pentola e riducete in crema con un frullatore a immersione. Aggiustate di sale e, se necessario, lasciate restringere la vellutata ancora qualche minuto sul fuoco, senza coperchio. La crema deve essere abbastanza densa e cremosa. Pestate grossolanamente in un mortaio i tarallini e i gherigli di noci. Servite la vellutata calda, guarnendo ogni piatto con un cucchiaio raso di yogurt, un battuto di erbe aromatiche fresche e il crumble di tarallini e noci.

È facile fare una #bioimpronta in cucina! Basta scegliere prodotti biologici e ridurre gli sprechi. Come? Questa ricetta è un esempio di come recuperare una parte di scarto del sedano (le foglie) che molti butterebbero nella spazzatura. Inoltre, l’uso della pentola a pressione consente anche di ridurre il consumo di energia, perché si utilizza meno gas per un lasso inferiore di tempo.

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