Certificazione e Controlli

Il primo Regolamento sulle produzioni biologiche risale al 1991 con l’entrata in vigore del Reg. CE 2092/91 che finalmente riconosceva l’operato di tante aziende a livello Europeo.
Il Regolamento è stato più volte modificato ed integrato negli anni, fino a comprendere le produzioni zootecniche. Oggi il Regolamento Comunitario pioniere è stato sostituito dai regolamenti CE 834/07 e 889/08 che disciplinano le NORME DI PRODUZIONE, L'ETICHETTATURA, IL SISTEMA DI CONTROLLO, L'IMPORTAZIONE DA PAESI TERZI.
Fior di Loto S.r.l. è assoggettata al controllo di QCertificazioni, Organismo di Controllo Accreditato.

Sistema Qualità

Il Sistema Qualità è regolato dal Piano di Auto-controllo HACCP. Si tratta di un Sistema di autocontrollo igienico per valutare pericoli e rischi ed impostare misure di controllo volte a tutelare la salute del consumatore.

Prevede il controllo continuo delle procedure di:
- definizione acquisti e selezione fornitori;
- gestione del magazzino, tempi e modi di conservazione.

E’ garantito il rispetto dei requisiti di base relativi a:
- strutture e locali, attrezzature e loro manipolazione;
- formazione del personale;
- piano di pulizia.

Vengono inoltre effettuate analisi di controllo sui prodotti.

Protocollo di sicurezza Zer%®

Il protocollo di Sicurezza Zer%® è nato per garantire l’assenza nel prodotto finito dell’ingrediente allergene indicato nel medesimo campo visivo della marca commerciale Zer%® (Latte, Lievito, Glutine…). Parliamo del Glutine (proteina del frumento), del latte (lattosio e proteine) e del Lievito, benché non considerato Allergene.
Cosa significa garantire che l’ “ALLERGENE MARCA” NON è PRESENTE NEL PRODOTTO FINITO?

Significa:
- selezionare gli stabilimenti di produzione in base ad autorizzazioni Ministeriali specifiche (per il senza glutine) o in base alla garanzia di assenza dell’ ingrediente allergene all’interno del sito produttivo e nella specifica linea;
- verificare la provenienza e la composizione di ogni singola materia prima;
- verificare l’assenza dell’ingrediente allergene nel prodotto finito con analisi sistematiche a lotto/mese/trimestre, a seconda delle specifiche esigenze di prodotto

Perché specificare “prodotto finito”?
Perché sono tanti i prodotti che promettono che l’ingrediente allergene non è presente in ricetta. Questo tipo di approccio naturalmente è corretto e da noi condiviso (le icone presenti sul pack indicano quali ingredienti allergeni non vengono inseriti in ricetta oltre all’allergene principale) ma garantisce esclusivamente l’assenza di tali ingredienti, non essendo in grado di escludere eventuali cross-contamination a priori e non effettuando controlli sistematici.

OGM

Le produzioni biologiche non possono essere geneticamente modificate, come stabilito dal Reg.CE 834/07.